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멜라닌 (Melanin)
| 화학적 분류 | 주요 효능 | 관련 식품 |
| 생체 색소 (Biopolymer Pigment) | 자외선 차단, 시력 보호, 체온 조절 (일부) | (직접적인 식품 성분 아님) 합성을 위한 티로신 (치즈, 닭고기, 콩), 비타민 C/E |
상세 설명:
멜라닌은 티로신(Tyrosine) 아미노산으로부터 유래된 고분자 색소로, 사람의 피부, 머리카락, 눈의 색깔을 결정합니다. 멜라닌 세포(Melanocyte)에서 합성됩니다.
- 건강 영향:
- 자외선 보호: 가장 중요한 기능은 **자외선(UV)**을 흡수하여 DNA 손상을 막는 것입니다. 자외선에 노출되면 멜라닌 생성이 증가하여 피부가 어두워집니다 (선탠).
- 질병 관계: 멜라닌이 부족하면 알비노증(백색증)이 발생하며, 과도하게 축적되면 기미, 주근깨와 같은 색소 침착을 유발합니다.
- 화학적 특성: 흑색/갈색의 유멜라닌(Eumelanin)과 황색/적색의 페오멜라닌(Pheomelanin)으로 나뉩니다. 빛을 흡수하는 능력이 뛰어난 복잡한 중합체 구조를 가집니다.
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