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아스코르브산 (C6H8O6) (Ascorbic Acid)
| 화학적 분류 | 주요 효능 | 관련 식품 |
| 수용성 비타민 (비타민 C) | 강력한 항산화, 콜라겐 합성 필수, 면역 기능 강화, 철분 흡수 촉진 | 감귤류, 딸기, 키위, 피망, 브로콜리 |
상세 설명:
아스코르브산은 우리가 흔히 아는 비타민 C입니다. D-글루코스와 구조가 유사하며, 체내에서 합성되지 않으므로 반드시 식품을 통해 섭취해야 하는 필수 영양소입니다.
- 건강 영향:
- 항산화: 체내 활성산소를 제거하는 가장 강력한 수용성 항산화제입니다.
- 콜라겐 합성: 피부, 혈관, 뼈, 연골 등의 주요 단백질인 콜라겐 합성에 필수적인 조효소로 작용합니다. 아스코르브산이 부족하면 콜라겐 합성에 문제가 생겨 괴혈병이 발생합니다.
- 철분 흡수 촉진: 비헴철(식물성 철분)을 흡수하기 쉬운 형태로 전환시켜 흡수를 돕습니다.
- 면역: 백혈구 기능을 지원하여 면역 체계를 강화합니다.
- 화학적 특성: 산성(Acidity)을 띠며, 열, 빛, 산소에 매우 불안정하여 쉽게 산화되는 특징이 있습니다.
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