아세트알데히드 (Acetaldehyde)

아세트알데히드 (Acetaldehyde)

화학적 분류	주요 효능	관련 식품
알데하이드 (Aldehyde) 계열 화합물	(체내 대사산물) 독성 유발, 발암 물질	술 (알코올 대사 과정), 발효 식품, 커피

상세 설명:

아세트알데히드는 C2​H4​O 구조를 가지며, 알코올(에탄올)이 체내에서 분해될 때 생성되는 1차 대사산물입니다. 또한, 담배 연기나 일부 식품의 발효 과정에서도 생성됩니다.

화학적 특성: 매우 반응성이 높은 화합물이며, 특유의 자극적인 냄새를 가집니다.

건강 영향:

독성 및 숙취: 알코올 섭취 시 숙취의 주요 원인 물질이며, 독성이 강해 구토, 두통, 홍조를 유발합니다.

발암 물질: 국제 암 연구기관(IARC)에서 1군 발암 물질로 분류하고 있으며, DNA 손상을 유발하여 암 발생 위험을 높입니다.

대사: 아세트알데히드는 아세트알데히드 탈수소효소(ALDH)에 의해 무해한 아세트산(초산)으로 분해됩니다. 이 효소가 부족하면 홍조 반응이 심하게 나타납니다.